Кухня

Вкусная аутентичная карпатская кухня

Карпатская кухняУкраинские Карпаты – место во всех отношениях замечательное для отдыха. Летом здесь буяет море зелени и можно ездить по бездорожью на джипах, стремясь попасть на горные перевалы. Зимой перевалы закрыты, сверкает царство снега и можно кататься на лыжах, покоряя горные вершины.

Однако туристов, влюбленных в этот колоритный край, привлекают сюда не только красоты природы. Гостеприимность хозяев, которые стремятся порадовать кулинарные вкусы гостей, играет не последнюю роль в привлечении отдыхающих в Карпаты.

Существует отдельное понятие карпатской кухни, которую часто называют интернациональной. Она умело сочетает в себе черты кухонь таких соседей как Венгрия, Польша, Словакия, Румыния, Австрия, Россия и традиционной украинской кухни.

Многие кухни мира используют грибы, однако тушеные грибы в сметане по-карпатски просты в приготовлении и необычайно вкусны. Кстати, рецепт похожего грибного гарнира можно найти на сайте, однако с добавлением шпината. Чудесные дары природы из карпатских лесов, так называемый экологически чистый продукт, тушат с луком и добавлением хорошей домашней сметаны около 2 часов, что гарантирует необычайно нежный вкус. Практически во всех кафе и ресторанах подают и традиционную наваристую грибную юшку из белых грибов.

А вот борщ и капустняк готовят немного иначе, чем традиционный украинский. Для варки гуцульского борща используют копченую буженину и квашеную свеклу. При подаче могут использовать галушки, фасоль и пампушки с чесноком.

Не менее популярными в Карпатах, есть такие традиционные блюда как налистники с творогом. Отдельной похвалы заслуживают вареники с разнообразными начинками, посыпанные сверху хрустящими шкварками.

В Грузии популярным блюдом из фасоли есть лобио, а в Закарпатье готовят полезную и вкусную фасолевую соломаху. Для этого замоченную с вечера фасоль отваривают до мягкости, затем перебивают ее в блендере и добавляют в эту кашу обжаренный на подсолнечном масле лук.

Многие любят известное итальянское блюдо под названием полента. В Карпатах практически аналогичное кушанье из кукурузной муки, именуемое банош, готовят на открытом воздухе в чугунном котелке.

Прерогатива в приготовлении отдается мужчинам, поскольку изначально его готовили пастухи, долгое время находящиеся в горах. Традиционно, банош готовят на домашней сметане и посыпают брынзой или овечьим сыром, шкварками.

Украинцы любят готовить и угощать своих гостей, обогащая свои кулинарные традиции новыми рецептами, приготовленными с любовью.